Thịt heo nướng là một trong
các món nướng ngon, rẻ, bình dân. Thịt heo nướng thường được tẩm nhiều gia vị tạo
nên mùi thơm khó cưỡng và có hương vị rất đậm đà. Trong quá trình nướng thịt mỡ
trong thịt sẽ được tiết ra quyện vào thịt làm món nướng không hề bị khô. Dưới
đây Blog Ghiền Món Nướng sẽ đưa ra tất cả các món nướng ngon từ thịt heo và
cách ướp thịt heo nướng ngon.

---

Những
món nướng ngon từ thịt heo không thể bỏ qua 

1. Cách làm món thịt
lợn nướng riềng sả:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– Thịt lợn mán (hoặc thịt
lợn chân giò, ba chỉ thường): 500 gram

– Riềng sả xay: 200
gram

– Tỏi: 2 củ

– 2 hạt dổi trộn với
100g vừng vàng rang chín xay nhuyễn

– Gia vị: dầu hào, nước
mắm ngon,dầu ăn, xiên que, than hoa

2. Cách làm món thịt ba
chỉ nướng mật ong thơm lừng căn bếp nhỏ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– 2 dải thịt ba chỉ
(khoảng 500 gram), mật ong

– Nước sốt:  2 tép tỏi, nghiền nát; 1 nhánh hành lá, xắt
nhỏ; 7ml mật ong; 7ml rượu nấu ăn; 14ml xì dầu loại nhạt màu; 5ml xì dầu loại đậm
màu; 15ml mật ong; 15ml dầu hào; 15ml nước sốt hosin; 5g bột ngũ vị hương ( Xem
cách làm tại đây)

Thịt
lợn nướng kiểu BBQ chuẩn nhất

Sơ chế thịt lợn

Bước 1: Thịt đem rửa sạch,
rồi dùng khăn khô thấm nước. Sau đó, bạn thái thịt thành những miếng to bản.
Yêu cầu của cách ướp thịt nướng này là không thái thịt quá dày dể thịt dễ ngấm
gia vị.

Bước 2: Lấy cán dao hoặc
đồ dần thịt để dần đều lên hai mặt thịt. Thêm một bí quyết ướp thịt heo nướng
ngon nữa mà bạn không thể bỏ qua.

Bí quyết ướp thịt nướng
ngon

Bước 3: Hành, tỏi, sả
đem bóc vỏ rồi bằm nhuyễn cùng với phần lá ngò đã rửa sạch. Nếu không, bạn có
thể áp dụng cách ướp thịt nướng ngon bằng việc thái nhỏ chúng rồi cho vào máy
xay nhuyễn ra.

Bước 4: Lấy hỗn hợp ở
bước 3 cùng các gia vị đã chuẩn bị ở trên đẹp trộn với thịt lợn. Bạn dùng tay
chà sát gia vị lên hai mặt thịt cho đều nhé. Thời gian ươp thị nướng khoảng 4 –
5 giờ. Bạn có thể để qua đêm nếu muốn nhưng cần đậy nắp và cho thịt vào ngăn
mát tủ lạnh.

Đây là một trong những
điểm khác biệt so với các cách ướp thịt nướng bbq thường gặp. Từ đó, thịt nướng
sẽ mềm và đậm đà hương vị hơn. (Xem chi tiết cách làm tại đây)

Thăn
heo nướng trà xanh

Thăn heo nướng trà xanh
với vị trà xanh nhẹ nhàng, biến món thịt nướng quen thuộc thành một món ăn lạ
miệng độc đáo cho bữa cơm cuối tuần của gia đình bạn. Gần đây món ăn này được rất
nhiều gia đình yêu tích, chúng ta cùng đi tìm hiểu cách làm món thăn heo nướng vị
trà xanh này nhé.

Chuẩn bị

– 300g thăn heo, cắt miếng
vừa ăn

– ½ chén lá trà xanh 2
tép tỏi, bằm nhuyễn

– 2 của hành tím, bằm
nhuyễn

– 200g xà lách, cà
chua, dưa leo

– 1 muỗng cà phê hạt
nêm

– ½ muỗng cà phê đường
cát trắng

– ½ muỗng canh nước
tương

– ¼ muỗng cà phê tiêu
xay 1 muỗng canh dầu ăn

>>> Tìm hiểu
cách làm món thăn heo nướng vị trà xanh ngon.

Ngoài những món thịt
heo nướng trên, các bạn có thể tham khảo thêm video hướng dẫn cách làm 4 món thịt
heo nướng từ Feedy vn
nhé.

Cách
ướp thịt lợn nướng thơm ngon và mềm như ngoài hàng

Món thịt heo nướng được
rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, thịt lợn nướng chỉ có thể mê hoặc lòng
người khi được ướp đúng cách. Vậy cách ướp thịt lợn nướng như thế nào mới chuẩn
nhất? Cùng xem nhé.

Ướp thịt theo kiểu
truyền thống

Nguyên liệu cần chuẩn bị
gồm có:

Thịt lợn vai (loại có mỡ):
500gr, tỏi: 1 củ, hành lá: 3 nhánh, mật ong: 1 muỗng. Hạt nêm, muối, đường, nước
mắm, dầu hào, tiêu xay và dầu ăn.

Cách ướp thịt lợn nướng

Tỏi bóc bỏ vỏ, hành lá
lặt sạch rồi đem tất cả đi rửa cho sạch và để ráo. Tiếp theo, tỏi đem đập dập rồi
băm nhỏ, để riêng. Còn hành thì bạn đem cắt đầu hành ra đem băm nhỏ, phần hành
lá đem xắt nhỏ rồi cũng để riêng từng loại.

Thịt vai heo đem rửa kỹ
với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Bạn đem thái thịt
heo thành miếng vừa, có độ dày vừa phải rồi dùng búa dần thịt để dần sơ cho thịt
heo mềm.

Sau khi dần thịt xong,
bạn đem ướp thịt vai heo với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng mật ong, 1
muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng đầu hành băm nhỏ,
1 muỗng tỏi băm nhỏ và 1/2 muỗng cafe tiêu xay. Tất cả trộn đều rồi để khoảng 2
tiếng đồng hồ cho thịt thấm gia vị.

Sau khi thịt ngấm gia vị,
bạn có thể đem thịt nướng bằng bếp than hoặc lò nướng đều được. Cách ướp thịt
heo nướng theo kiểu truyền thống này thích hợp dùng thịt nướng cho món cơm tấm
hay bún thịt nướng rất ngon và chuẩn vị đấy nhé. (Xem đầy đủ)

Với những chia sẻ về
các món thịt heo nướng ngon, hy vọng các bạn đã có bữa tiệc nướng cuối tuần cho
gia đình thật hấp dẫn nhé.

Xem thêm các bài viết
khác:

·        
Bí quyết và cách ướp các loại đồ nướng ngon bất bại

·        
Tổng hợp các cách làm nước sốt chấm thịt nướng

·        
Ăn đồ nướng tại nhà cần chuẩn bị những gì thật ngon thật đầy đủ?

nguồn: ghienmonnuong – Blog http://ghienmonnuong.mozello.com/blog/params/post/1685021/cac-mon-nuong-tu-thit-lon

Đồ nướng là một trong
những món ăn được yêu thích hàng đầu ở Việt Nam hiện nay. Tuy nhiên, nhiều người
không biết ăn đồ nướng cần những gì cho phù hợp và đầy đủ. Hôm nay cùng Ghiền
Món Nướng khám phá ngay sau đây!

---

Từ bữa ăn trong gia
đình đến những bữa tiệc liên hoan lớn nhỏ, đồ nướng luôn là một trong những lựa
chọn hàng đầu. Đây cũng là một trong những loại đồ ăn dễ dàng chế biến và tự thực
hiện tại nhà.

Tuy nhiên, nhiều người
chưa biết ăn đồ nướng cần những gì và cách ướp thịt nướng sao cho ngon
và hấp dẫn nhất. Những gợi ý sau đây sẽ giúp bạn trả lời được câu hỏi này.

Ăn
đồ nướng tại nhà cần chuẩn bị những gì?

Bếp nướng tại nhà

Để có một buổi nhậu đồ
nướng tại nhà ngoài việc phải chuẩn bị thực đơn món nướng bình dân thì điều
quan trọng đó là chuẩn bị bếp nướng. Ngày nay các loại bếp nướng rất đa dạng,
chúng ta có rất nhiều lựa chọn để làm món nướng. Loại bếp truyền thống và được nhiều
người và các nhà hàng sử dụng nhiều đó là bếp nướng than hoa. sử dụng than hoa
để nướng đồ ăn mang lại hương vị thơm ngon hơn khi sử dụng các loại bếp khác,
hơn nữa giá cũng rẻ hơn các loại bếp điện. Vị khói của than quyện với vị thơm của
món ăn tạo nên vị khoái khẩu cho người thưởng thức. Nếu bạn không thích sử dụng
bếp than hoa thì trên thị trường có nhiều các bếp nướng điện phù hợp để nướng
các loại đồ ăn. Các loại bếp điện đa dạng với các mức giá để các bạn lựa chọn.
Chỉ cần cắm điện rồi cho đồ nướng lên bếp chờ đến chín là có thể ăn được rồi.

Nguyên liệu và nước chấm

Để tạo thực đơn món nướng
bình dân tại nhà thì các loại nguyên liệu bạn chuẩn bị cũng chỉ cần bình dân mà
không cần quá sang trọng. Món nướng ngon là khi ăn phải tạo ra vị ngọt đặc trưng
của các nguyên liệu. Khi chọn các nguyên liệu để làm đồ nướng phải chọn các
nguyên liệu phải thật tươi ngon. Đối  với
thịt, khi chọn các món thịt phải chọn miếng thịt tươi ngon, có 1 chút mỡ chứ
không nên chọn toàn thịt vì khi nướng ăn sẽ khô. Đối với hải sản, nên chọn các
loại hải sản tươi sống, không nên chọn các loại đã bị ươn. Rau củ thì chọn các
loại rau củ tươi ngon để giữ được vị ngọt. Khi nướng lên trở tay đều để cho các
món nướng không quá bị khô mà vẫn giữ được vị ngọt.

Nước chấm là linh hồn của
món nướng, cho dù thực đơn món nướng bình dân có ngon đến đâu thì vẫn chưa thể
hoàn hảo nếu không có nước chấm ngon. Khi pha chế nước chấm nên pha một đến hai
loại để có thể chấm với nhiều món nướng. Chấm thịt thì các bạn có thể làm sốt
chấm BBQ, sốt chua ngọt còn chấm các món hải sản thì làm sốt muối chanh, sốt mắm
gừng … với thực đơn đa dạng thì nước chấm cũng nên đa dạng để tạo sự hoàn hảo
cho món nướng tại gia đình. (xem chi tiết)

>>> Tham khảo
thêm:

·        
Tổng hợp các cách làm nước sốt chấm thịt nướng

·        
5 công thức pha nước chấm đồ nướng hải sản

Thực
đơn món nướng bình dân tại nhà

Thực đơn món nướng tại
nhà là những món nướng rất hấp dẫn cho mọi người cùng
thưởng thức. Những cuộc vui của gia đình bạn không thể thiếu những món nướng.
Thực đơn có món nướng sẽ kích thích vị giác mỗi người. Nào cùng tham khảo các món nướng bình dân rẻ tiền này ngay sau đây nhé.

Sườn nướng

Món sườn nướng là một
món ăn rất ngon được nhiều người lựa chọn cho thực đơn của mình.

Để chuẩn bị chế biến
món sườn nướng cần những nguyên liệu như :

Sườn heo tùy vào số lượng
người ăn mà chuẩn bị. Với gia đình 4 người ăn ta nên mua khoảng 1kg sườn. Ngoài
ra cần chuẩn bị các gia vị như : mật ong, chanh, tỏi, ớt. Các gia vị nêm nếm
cho thích hợp là hạt nêm, muối, đường, nước mắm, dầu ăn.

Việc nướng thịt sườn cần
trải qua những công đoạn:

– Bước 1: Sườn phải được
chặt thành từng miếng nhỏ vừa miệng ăn. Sau được rửa bằng nước muối và để ráo
cho sạch.

– Bước 2: Tỏi được bóc
vỏ, đập dập, băm cho nhỏ ra để riêng.

– Bước 3: Ớt cũng được
cắt nhỏ thành từng miếng.

– Bước 4: Chanh được vắt
lấy nước, bỏ hạt.

– Bước 5: Bỏ thịt và hỗn
hợp chanh, ớt, gia vị khác vào trộn đều để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

– Bước 6: Thịt sườn đã
ngấm gia vị cho thêm vào thìa mật ong là có thể đem nướng được.

Thịt ba chỉ nướng

Thịt ba chỉ là món thường
gặp ở các chợ. Bạn có thể mua khoảng vài lạng thịt về làm món nướng sẽ rất
ngon. Đây là một trong những thực đơn món nướng tại nhà ngon cho bạn thưởng thức.

Nguyên liệu làm món thịt
ba chỉ nướng

–    Thịt ba chỉ

–    Mật ong

–    Các gia vị khác như: Muối, hạt nêm, đường,
hạt tiêu.

Các công đoạn làm thịt
ba chỉ nướng gồm

– Bước 1: Thịt mua về
được rửa bằng nước sạch, cắt thành từng miếng nhỏ, vừa ăn.

– Bước 2: Ướp gia vị
cho vào thịt tỷ lệ thích hợp gồm có đường, hạt nêm, hạt tiêu muối. Nên cho thêm
vào 2 muỗng cho thịt được thơm và đậm đà hơn. Thời gian ướp khoảng 30 phút.

– Bước 3: Thịt thấm gia
vị được nướng đến khi nào vàng đều và thơm là được.

>>> Xem thêm
các món nướng ngon tại đây

Tự
làm lẩu nướng tại nhà ngon hơn ngoài quán

Lẩu nướng là một loại
hình ăn uống khá mới mẻ và sáng tạo trong vài năm gần đây với sự xuất hiện của
rất nhiều nhà hàng lẩu nướng từ sang trọng cho đến các quán nướng bình dân vỉa
hè. Hôm nay Blog Ghiền Món Nướng sẽ hướng dẫn các bạn tự
làm lẩu nướng tại nhà ngon hơn ngoài quán luôn

Chuẩn bị nguyên liệu:

Thực đơn cho món nướng
khá đa dạng, tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi gia đình. Thông thường lẩu nướng sẽ
gồm có những thứ sau:

– Thịt ba chỉ, sườn
thăn non

– Lòng non, dạ dày

– Thịt bò

– Các loại hải sản như
tôm, mực trứng, ngao, sò

– Nấm sò, nấm kim châm…

– Các loại củ quả nướng
kém: bí đỏ, hành tây, cà chua, đậu bắp, ngô…

– Gia vị: xì dầu (nước
tương), gia vị chanh ớt.

– Rau thơm, dưa chuột để
ăn kèm. Đồ nướng có thể ăn cùng với bánh mỳ.

– Chảo gang, bếp cồn hoặc
bếp ga. Bạn có thể dùng vỉ nướng nướng trên bếp than hoa.

>>> Xem cách
làm lẩu nướng ở đây nhé.”

Những
món ăn kèm món nướng không thể thiếu

Sau đây là 7 món ngon
để ăn kèm đồ nướng, giúp bạn trả lời câu hỏi ăn đồ nướng cần những gì.

Rau sống, trong đó rau
xà lách, rau diếp là hai loại rau đi kèm không thể thiếu. Người ta thường cuốn
thịt nướng cùng xà lách, rau diếp rồi ăn với nước chấm phù hợp. Bên cạnh đó,
rau mùi, rau húng quế, bạc hà,… cũng được kết hợp với các loại đồ nướng.Tất
nhiên để có ăn rau ngon với đồ ướng thì bạn không thể thiếu bát nước chấm thịt
nướng ngon phải không nào! Cùng tham khảo bài viết cách làm nước chấm thịt nướng
để tự làm cho gia đình bát nước chấm thật ngon bạn nhé

Rau cải cay, cải Mèo:
Được kẹp giữa thịt bò, thịt lợn để nướng trực tiếp. Bạn cũng có thể ăn sống các
loại rau này. Ngoài ra, nhiều người còn sử dụng lá móc mật để nướng cùng thịt
giúp món ăn thơm ngon và mềm hơn. (Xem thêm các nguyên liệu cần chuẩn bị cho tiệc
nướng tại nhà nữa nhé)

Bật
mí: 12 mẹo làm đồ nướng thơm ngon và an toàn

Cách chế biến món nướng
an toàn

Tuy nhiên, theo TS. BS
Nguyễn Trọng Hưng, nói như thế không có nghĩa chúng ta phải tránh xa các món ăn
nướng mà cần có cách nướng sao cho hợp lý để hạn chế tối đa các thành phần độc
hại phát sinh trong quá trình nướng món ăn. Dưới đây là cách chế biến đồ nướng
nên áp dụng để hạn chế độc hại:

1. Dùng thịt nạc, loại
bỏ mỡ, bỏ da (đối với gia cầm): Để hạn chế tối đa mỡ rơi xuống ngọn lửa khi nướng
(sinh ra PAHs). Hạn chế dùng thịt có nhiều mỡ như sườn, xúc xích, lạp sườn
(cũng là thực phẩm chứa béo no không tốt cho sức khoẻ). Các loại thịt chế biến
sẵn như xúc xích, lạp sườn còn chứa nitrosamine, là chất có thể gây ung thư.

2. Tẩm ướp thịt trước
khi nướng với hỗn hợp nước rau quả: Như nước cam (chanh, quýt), gừng, ớt, giấm…
vì có chất chống ôxy hoá. Nên tẩm hoặc ướp thực phẩm cần nướng với nước xốt trước
khi nướng.

Nước xốt ngoài tác dụng
tăng hương vị cho món ăn còn có thể làm tăng tính an toàn cho các món nướng. Lớp
dịch lỏng của nước xốt bao phủ thực phẩm sẽ làm giảm lượng mỡ chảy xuống, do đó
hạn chế phát sinh các chất độc. Xốt càng đặc càng có hiệu quả cao.

3. Làm thực phẩm ráo nước
(hoặc bất kỳ chất dịch nào) trước khi để lên nướng: bọc cá trong giấy nhôm rồi
nướng để giữ thực phẩm được ẩm, ngăn ngừa tích tụ chất độc hại từ khói. Có thể
thêm một ít rau thơm, tỏi, vài lát chanh, ít rượu trắng cho thơm ngon.

>>> Xem các
cách làm đồ nướng ngon còn lại nhé.

Trên đây là lời giải
đáp ăn món nướng cần chuẩn bị những gì, những mẹo trong cách làm đồ nướng ngon hấp
dẫn và thực đơn các món nướng ngon dễ làm tại nhà nhé. Chúc các bạn thành công!

nguồn: ghienmonnuong – Blog http://ghienmonnuong.mozello.com/blog/params/post/1685016/an-do-nuong-tai-nha-can-nhung-gi

Nghĩ đến món nướng bạn liên tưởng ngay đến sự hấp dẫn của vị thơm phưng phức ngay đầu mũi. Chỉ cần lướt xe cái vèo ngang quán nướng bất kỳ trên đường phố thì cái bụng lại kêu ọt ẹt bởi vị đặc trưng của nó. Thế nhưng, bạn thích ăn đồ nướng tại nhà, mà lại rất dở trong việc ướp đồ nướng ngon như thế nào?
Đây rồi, hôm nay tại Blog Ghiền Món Nướng sẽ bật mí tất tật tần bí quyết ướp đồ nướng ngon từ cách ướp thịt bò, thịt gà, thịt heo, cá mục, tôm và cả rau củ,.. được chia sẻ hướng dẫn tỉ mỉ cho các chị em nội trợ ngay sau đây, hãy thử nhé.

Bí quyết ướp sườn non nướng
Đầu tiên là sườn, vì sao, vì sườn ăn ít ngán nhất, hấp dẫn nhất. Vừa có thịt vừa có xương nhưng lại khó thấm gia vị nhất.

Nguyên liệu ướp sườn non nướng 
·         Sườn non: 1Kg
·         Nước dừa tươi
·         Tỏi, ớt, hành tím và sả băm
·         4 Lòng đỏ trứng gà
·         Bột cà ri
·         Gia vị: Đường, nước mắm, dầu ăn.
Cách ướp sườn non nướng
– Thịt ướp với nước dừa tươi. Cho nước dừa ngập ngang lớp sườn là được, ướp trong 15 phút. Trong thời gian chờ thì mọi người băm nhuyễn tỏi, hành, ớt, và sả nhé.
– Sau đó, cho lòng đỏ trứng gà vào (1kg tương đương với 4 lòng đỏ).
– Cho hành tỏi ớt băm nhuyễn, sả xay nhuyễn vào. Mọi người đeo bao tay vào và bóp thịt đều tay nhé.
– Cho các loại gia vị vào: Đối với 1 kg sườn, cho 3 muỗng đường, 2,5 muỗng nước mắm. Trộn đều và bóp mạnh tay. Sau đó bạn ngửi thử mùi thịt đã thơm chưa. Có cảm giác nó chưa đủ vị thì thêm mắm hoặc đường vào cho hợp khẩu vị.
– Cho một tí bột cà ri vào cho có màu, nếu không nó sẽ bị lạc mất mùi vị ban đầu của sườn.
– Cuối cùng cho 1 lớp dầu ăn vào hỗn hợp thịt đã ướp sao cho ngập qua bề mặt sườn.
– Ướp tầm 2 tiếng ở bên ngoài là ngon. Nếu ướp từ 2-3 tiếng, thì không đậy nắp, để ngoài được là được, không cần để tủ lạnh. Nếu để qua đêm đến sáng hoặc trên 5 tiếng thì đậy nắp kín, và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bí quyết ướp thịt bò nướng

Nguyên liệu ướp thịt bò nướng
·         Thịt bò
·         Mật ong
·         Ớt chuông xanh đỏ, hành tây
·         Mè chưa rang
Cách ướp thịt bò nướng
– Cắt viên vuông và ướp với mật ong, mình thường 1kg sẽ cho 2 muỗng canh là vừa ăn.
– Không cho lòng đỏ trứng gà vào nhé, còn lại cứ nêm gia vị đường, nước mắm, mè, tỏi băm như trên.
– Bạn mua thêm các loại ớt để làm xiên nướng. Cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn, xiên xen kẽ cùng với thịt bò.
Bí quyết ướp thịt heo nướng
Nguyên liệu ướp thịt heo nướng
·         Thịt heo
·         Nước ép táo (2 trái)
·         4 Lòng đỏ trứng gà
·         Tỏi, ớt, sả, hành tím băm
·         Mè chưa rang
Cách ướp thịt heo nướng
– Thịt heo cắt lát mỏng. Cho nước ép táo vào ngâm 15 phút (mua 1,2 trái táo ép lấy nước). Sau 15 phút ướp, vẫn giữ lại nước táo trong thau, không bỏ đi nhé. Nước táo ngấm nó trực tiếp ngấm từ từ vào lõi xương, sườn, giúp khi bạn nướng, sẽ chín đều từ trong ra ngoài, không bị gặp trường hợp ngoài cháy mà bên trong mới chín tới nhé. Và khi nhai thì phần xương và sườn, sụng sẽ mềm, ngọt
– Sau đó, cho lòng đỏ trứng gà vào (1kg tương đương với 4 lòng đỏ). Tiếp tục cho hành tỏi ớt băm nhuyễn, sả xay nhuyễn vào.
– Bóp thịt đều tay nhé, nhớ là phải đeo bao tay vào nhé. Cho tiếp: ỏi hành ớt băm, sae, nước mắm, đường như trên.
– Cho mè chưa rang vào thêm. Trộn đều. Cuối cùng là dầu ăn vào như khi ướp sườn non bên trên.
Bí quyết ướp cá nướng

Nguyên liệu ướp cá nướng
·         0,5 kg loại cá tùy chọn để nướng.
·         Rau răm.
·         2 thìa rượu trắng.
·         Ớt tươi tùy khẩu vị.
·         3 thìa dầu ăn.
·         Riềng, gừng và sả.
·         Gia vị để ướp cá: mì chính, 2 thìa muối trắng và 1/2 thìa đường.
Cách ướp cá nướng
– Trước tiên, bạn phải rửa sạch cá, bạn dùng chanh và muối chà xát lên khắp mình cá để cá bớt tanh bớt nhớt.
– Sau đó khứa những đường chéo song song nhau trên mình cá để cá thấm gia vị
– Rau răm nhặt lấy lá tươi, non rồi rửa sạch sau đó để ráo nước. Bỏ cuống ớt rồi rửa sạch, lọc bỏ hạt sau đó băm nhỏ. Rửa sạch gừng và riềng sau đó thái lát, băm nhỏ hoặc đem xay nhuyễn bằng máy xay.
– Cho tất cá các gia vị để ướp cá đã sơ chế ở trên gồm: ớt, rau răm, sả, gừng và riềng vào chung 1 cái chén rồi trộn đều. Thêm gia vị gồm: 2 thìa rượu trắng, 1 thìa mì chính, 2 thìa muối trắng và 1/2 thìa đường vào hỗn hợp trên, tiếp tục trộn đều.
– Ướp cá với 1 nửa phần gia vị trên. Một nửa gia vị còn lại bạn dùng để quét lên cá khi nướng để cá không bị cháy, khô và đậm vị hơn.
– Ướp cá tầm 2 – 3 tiếng cho gia vị thấm sâu vào cá.
– Cho cá lên vỉ nướng, nướng trên bếp than hoặc có thể nướng trong bếp điện hay lò nướng.
Bí quyết ướp cánh gà, đùi gà,.. nướng
Nguyên liệu cánh gà, đùi gà,.. nướng
·         Cánh gà, đùi gà
·         Sa tế (hoặc rượu trắng)
·         Tỏi, ớt tươi, hành tím băm

Cách ướp cánh gà, đùi gà,.. nướng
– Có thể ngâm sa tế hoặc ngâm tí rượu. Thường thì mình ướp bạch đùi gà, cánh gà với sa tế (sốt sa tế không phải sa tế tôm nhé). Các bước ướp cứ như trên cùng các gia vị và nguyên liệu ngâm thịt khoảng 60 – 90 phút. Với cánh già bạn KHÔNG ướp sả và lòng đỏ trứng nha.
Bí quyết ướp tôm nướng
Còn tôm thì ướp với muối ớt, nói muối ớt vậy thôi chứ mình ướp bằng muối tôm sẽ ngon hơn gấp bội, vị như mấy quán ốc hay bán ấy.

Nguyên liệu ướp tôm nướng
·         Tôm sú tươi
·         Muối tôm loại ngon
·         Mật ong
·         Rượu trắng
Cách ướp tôm nướng
– Tôm rửa sạch, để nguyên đầu đuôi. Ngâm tôm vào rượu trắng khoảng 15 phút.
– Trộn muối tôm và mật ong lại với nhau, tạo thành hỗ hợp sền sệt, nếu đặc quá bạn có thể cho vào một ít nước ấm cho loãng bớt. Sau đó rưới hỗ hợp lên tôm, ướp tôm trong vòng 60 phút. Xiên vào que gỗ và nướng.
Bí quyết ướp bạch tuộc
Cách ướp của mình với bạch tuột là không dùng sả, vì có sả ăn vào lợn cợn miệng, mùi và vị không hợp khi kết hớp cho bạch tuộc nướng.
Nguyên liệu ướp bạch tuộc
·         Bạch tuộc tươi: 1.2 Kg
·         Tỏi băm: 1 muỗng canh
·         Hành tím băm: 1 muỗng canh
·         Sốt sa tế cholimex: 1 hũ
·         Dầu hào: 5 muỗng canh
·         Đường: 1 muỗng cà phê

Cách ướp bạch tuộc nướng
Bạch tuộc khi mua bạn nhờ người bán làm sạch, nhưng để nguyên đầu và thân dính vào nhau nhé. Về nhà rửa sạch, cắt làm đôi thôi, đừng cắt nhỏ quá, thịt sẽ bị khô. Đối với bạch tuôc bạn không ướp muối nhé, vì đặc trưng thịt bạch tuộc đã mặn sẵn rồi.
Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị và gia vị vào chung 1 cái thau, đeo bao tay vào, trộn đều tất cả lại với nhau, vừa trộn vừa bóp nhẹ cho thấm. Cho vài túi nilon cột kín, hoặc hũ nhựa có nắp, để yên 30 – 40 phút cho thấm, rồi mang nướng là được.
Bí quyết ướp lòng nướng
Nguyên liệu ướp lòng nướng
·         500 gram lòng lợn
·         Gia vị, hành khô, ớt, tỏi, ớt.
Cách ướp lòng nướng
– Sơ chế lòng là khâu rất quan trọng. Bạn luộc qua lòng lợn, rửa sạch sẽ, bạn bỏ đi phần ruột bên trong, dùng muối xát vào lòng, bóp cho thật sạch rồi rửa lại với nước nhiều lần cho lòng sạch. Tiếp theo, cắt lòng thành những miếng vừa ăn.
– Bạn cho vào chảo chút dầu ăn, khi dầu nóng bạn phi thơm hành, ớt, tỏi, sả băm. Tiếp theo, bạn cho vào chảo chút bột ngọt, đường, nghệ, nước mắm, trộn đều lên, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
– Bạn chờ cho hỗn hợp gia vị nguội rồi trút vào tô ướp cùng lòng trong khoảng 1- 2 tiếng đồng hồ, thời gian ướp càng lâu thì lòng sẽ càng ngấm gia vị. Sau đó, bạn nướng trên lò hoặc trên than
Bí quyết ướp rau củ nướng

Nguyên liệu ướp rau củ nướng
·         1/2 trái bí ngô non
·         1/2 trái dứa
·         1 trái cà tím
·         1/2 củ cà rốt
·         100 gram khoai môn
·         1/3 muỗng canh mật ong
·         Lá thơm
·         Muối, hạt nêm
·         Rau mùi (ngò rí)
Cách ướp rau củ nướng mật ong
– Sơ chế rau củ, rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn, ngâm khoai môn, cà tím, bí ngô non trong nước có nêm ít muối cho ra bớt nhựa và khỏi thâm.
– Vớt củ, quả ra tô to, ướp với muối, mật ong, lá thơm, rau mùi, hạt nêm khoảng 5 phút. Lần lượt xiên củ, quả vào xiên tre, nướng trên bếp nướng (hoặc than hoa) cho chín đều.
Ướp xong rồi bạn cho vào từng hộp. Đến giờ tiệc tùng mang ra nướng lên, ngon hết xảy luôn. Nhớ chuẩn bị ít nước chấm ăn kèm ngen. Nếu bạn chưa biết pha nước chấm hãy xem ngay cách làm nước chấm thịt nướng ngon này nhé. Chúc mọi người ngon miệng. 

Nguồn bài: http://ghienmonnuong.mozello.com/params/post/1678274/cach-uop-do-nuong-ngon

Thịt nướng mà không có nước sốt thì thật là thiếu sót đúng không nào? Để làm cho món thịt nướng trở nên ngon một cách hoàn hảo, hôm nay sẽ mách các bạn cách làm các loại nước sốt chấm thịt nướng ngon tuyệt. Mời các bạn cùng ghienmonnuong.mozello.com tham khảo công thức ngay dưới đây nhé!
Sốt me cay chua ngọt
Nguyên liệu sốt me cay chua ngọt
·         300gr me chín
·         200gr đường trắng
·         50ml nước mắm
·         20gr ớt xay
·         30gr tương cà hoặc tương xí muội (nếu có)
·         300ml nước lọc

Cách làm sốt me cay chua ngọt
·         Cho me vào nước, bóp nhẹ cho me tơi ra, ngâm khoảng 15’ – 20’ để me nở
·         Bóp nhẹ tay để thịt rời khỏi hạt rồi lược bỏ hạt
·         Cho đường, nước mắ, ớt xay,.. rồi bắc lên bếp đun tới khi sôi thì hạ nhiệt, đảo nhẹ tay, đun thêm xíu nữa đợi nước me keo lại, quấy thấy hơi nặng tay là được
·         Cho chút nước vào sốt me đun sôi rồi đổ sốt lên nguyên liệu chính
·         Bạn có thể làm nhiều rồi cho vào lọ thủy tinh để ngăn mát tủ lạnh ăn dần
Sốt chuẩn kiểu Hàn Quốc
Nguyên liệu sốt chuẩn kiểu Hàn Quốc
·         Mè rang vàng
·         Tỏi, hành tây
·         2 thìa tương đậu
·         2 thìa tương ớt
·         2 thìa dầu mè
·         1,5 thìa đường

Cách làm sốt chuẩn kiểu Hàn Quốc
– Cho tất cả vào tô trộn đều cho đến khi đạt hỗn hợp màu đỏ bắt mắt đều vị
Muối rang dầu mè
Nguyên liệu muối rang dầu mè
·         Muối trắng
·         1 chai dầu mè

Cách làm muối rang dầu mè
·         Cho muối vào chảo rang giòn rồi múc ra bát
·         Đổ dầu mè vào khuấy đều
Chú ý khi rang muối, chỉ rang cho muối khô và săn lại là bắc xuống. Chấm với mực nướng hay tôm nướng sẽ tuyệt
Nước chấm đồ nướng kiểu Nhật
Nguyên liệu nước chấm đồ nướng kiểu Nhật
·         120ml xì dầu
·         110g đường nâu
·         gừng tươi băm nhỏ
·         tỏi băm nhỏ
·         15ml mật ong
·         15ml dầu vừng
·         45ml rượu mirin
·         60ml nước
·         15g bột ngô.

Cách làm nước chấm đồ nướng kiểu Nhật
·         Cho tất cả nguyên liệu vào nồi nhỏ và khuấy đều đun hỗn hợp này trên lửa nhỏ
·         Lúc đun phải khuấy đều tay và liên tục trong 4’ rồi tắt bếp, để nguội
Sốt cà chua mật ong
Nguyên liệu sốt cà chua mật ong
·         4 muỗng mật ong
·         1 muỗng cà phê mù tạt
·         2 muống giấm
·         2 muỗng bơ chảy
·         Nửa lít nước sốt cà

Cách làm sốt cà chua mật ong
·         Trộn đều, bắc lên bếp đun 15’, đảo liên tục cho đến khi sốt sánh lại thì tắt bếp
·         Chấm với thịt nướng, không nên để qua đêm vì có cà chua
Sốt bơ với trứng
Nguyên liệu sốt bơ với trứng
·         2 lòng đỏ trứng
·         250 gr bơ
·         1ml dấm
·         Hẹ, ngò , muối , tiêu , ngải thơm (dứa) xắt nhuyễn…

Cách làm sốt bơ với trứng
·         Xắt nhỏ hẹ, cho dấm, ngò, hẹ, ngải vào một cái thau và quậy đều, sau đó làm lạnh.
·         Thêm vào lòng đỏ trứng, 2 muỗng súp tiêu, muối, nước.
·         Đổ vào xoong, quậy đều và cho bơ cắt nhỏ vào.
·         Thêm ngải thơm và ngò
Sốt Hà Lan
 (Tương tự sốt bơ với trứng)
·         3 lòng đỏ trứng
·         250 gr bơ
·         giảm bớt lượng dấm
·         Khi sốt đã chuẩn bị sôi, vắt vào nửa quả chanh
·         Sốt này thường được dùng với cá.
Sốt chao
Nguyên liệu sốt chao
·         Chao
·         Chanh
·         Tương ớt
·         Đậu xanh xay
·         Tiêu
·         ớt bằm
·         đường

Cách làm sốt chao
– Cách 1: Bỏ hết nước chao vì rất mặn, lấy 1 muỗng canh chao vào tô + 1 muỗng canh nước cốt chanh + 1 muỗng canh tương ớt + 1 muỗng đậu xanh xay + ít tiêu + ớt băm + ít hạt nêm + 1 muỗng canh đường rồi trộn thật đều thật nhuyễn
– Cách 2: Chao trắng hoặc chao đỏ tán nhuyễn, cho sả, tỏi, ớt, gừng băm nhuyễn, đường, bột ngọt, nước dừa xiêm (hoặc nước nóng, giấm) vào. Tất cả trộn đều (có thể phi một ít tỏi, sả cho vào sẽ ngon hơn).
Lưu ý: Khi ướp thực phẩm dùng chao đỏ (để nấu nướng) tạo màu sắc. Khi chấm nên dùng chao trắng
Nước chấm chua ngọt

Đun sôi 250g đường (có thể thêm nếu thích ngọt hơn) với 0,5l dấm gạo trên lửa nhỏ khoảng 15′, hớt bọt nếu có. Dung dịch dấm đường này có thể đổ vào chai sử dụng nhiều lần rất thuận tiện cho nhiều món ăn khác nhau như sườn xào chua ngọt, cá sốt chua ngọt, cách làm nước chấm xoài xanh, pha chế nước chấm bún chả, bún nem…
Nước chấm tương bần

Cách pha chấm tương bần ngon không hề khó chế biến chút nào hết chỉ cần dành ra chút thời gian bạn đã có thể làm rồi.
– Pha tương bần với chanh
·         Bạn đổ tương bần nguyên chất ra một chiếc bát con.
·         Bạn vắt thêm một chút nước cốt chanh (bỏ hạt) vào bát tương bần rồi khuấy thật đều lên cho nguyên liệu trở nên đồng nhất.
·         Bạn thêm vào bát nước chấm tương bần một vài lát ớt để gia tăng hương vị của nó nữa là xong.
·         Với cách pha này, bạn có thể dùng tương bần để chấm các món rau luộc hoặc chấm thịt luộc trong mùa hè sẽ rất thanh mát và ngon đấy nhé!
– Pha nước chấm tương bần với gừng
·         Bạn đổ tương bần nguyên chất ra bát con.
·         Bạn rửa sạch gừng tươi, để ráo nước rồi thái dạng sợi chỉ nhỏ. Sau đó, bạn cho gừng tươi vào bát tương bần ở trên, trộn đều lên.
·         Với sự kết hợp của gừng, vị cay nồng của kiểu nước chấm tương bần này sẽ giúp bạn làm ấm cơ thể trong những ngày đông giá rét đấy.
– Pha nước chấm tương bần với củ cải trắng
·         Bạn đổ tương bần nguyên chất ra bát con.
·         Với củ cải trắng, bạn gọt vỏ, rửa sạch, để ráo rồi bào mỏng. Sau đó, bạn cho củ cải trắng vào bát tương bần, trộn đều tất cả lên.
·         Với cách pha chế này, bát nước chấm tương bần của bạn không chỉ ngon lạ miệng hơn mà các chất có trong củ cải trắng còn giúp cơ thể tiêu hóa các chất béo một cách nhanh chóng hơn đấy.
– Pha nước chấm tương bần với hành phi
·         Bạn đổ tương bần nguyên chất ra bát.
·         Bạn vắt thêm vào bát tương bần vài giọt nước cốt chanh.
·         Bạn bắc chảo dầu lên bếp, đợi khi dầu nóng thì cho hành khô băm nhỏ vào và phi thơm lên. Sau đó, bạn trút bát tương bần ở trên vào, đảo đều vài cái rồi tắt bếp ngay.
·         Với bát nước chấm tương bần đậm đà, chua chua và dậy hương thơm hành phi đặc biệt này, bạn chỉ cần ăn không với cơm nóng thôi cũng đã rất ngon rồi nhé.
– Pha nước chấm tương bần với lạc
·         Bạn đổ tương bần ra bát.
·         Với lạc rang chín rồi, bạn cà sạch vỏ rồi cho vào cối để đập hơi vụn một chút. Sau đó, bạn cho lạc vào bát tương bần ở trên, trộn đều lên là được.
·         Có một đặc điểm rất lạ ở bát lạc dầm tương này là càng để lâu thì ăn lại càng thơm ngon hơn đấy nhé.
Chúc các bạn thành công với các công thức pha nước chấm thịt nương trên và xem tiếp cách pha các loại nước chấm hải sản nướng nhé.

Trích nguồn: http://ghienmonnuong.mozello.com/params/post/1678320/nuoc-sot-cham-thit-nuong

Không phải món nướng nào cũng chấm cùng một loại mà mỗi món nướng đều có cách pha chế nước chấm riêng phù hợp. Ví dụ như cách pha nước chấm thịt nướng sẽ không giống với nước chấm các loại hải sản nướng. Mỗi loại nước chấm khi kết hợp với các món ăn khác nhau sẽ cho ra những hương vị khác nhau. Sau đây chúng tôi sẽ gợi ý cho các bạn một vài cách làm nước chấm hải sản nướng tại nhà đơn giản, ngon miệng và phù hợp với các loại đồ nướng.

1. Sốt muối ớt chanh chấm hải sản

Sốt muối ớt chanh là đặc sản của Nha Trang, vị chua của chanh, vị cay của ớt rất thích hợp để chấm các món hải sản luộc, hấp.

Nguyên liệu làm sốt muối ớt chanh
·         10g đường trắng
·         1 quả chanh
·         2g ớt xiêm xanh
·         1g muối
·         Vài lá chanh
·         Máy xanh sinh tố hoặc cối
Cách làm sốt muối ớt chanh
– Cắt chanh, vắt lấy nước, bỏ hạt.
–  Ớt xiêm rửa sạch, cắt dọc, lọc bỏ hạt, để ráo nước. (Nếu ớt chưa ráo nước thì sau khi chế biến nước sốt sẽ không thể có đúng vị ngon).
–  Cho ớt xiêm, đường, muối vào máy xay sinh tố (Nếu không có máy xay sinh tố thì có thể dùng cối giã nhuyễn), cứ xay được khoảng 15 giây thì dừng lại rồi tiếp tục cho đến khi các nguyện liệu này nát và quyện vào nhau.
–  Đổ nước cốt chanh vào xay cùng rồi đổ ra bát hoặc chai để dùng dần, có thể cho thêm lá chanh vào để tăng độ thơm.
Lưu ý: Sốt muối ớt chanh đạt chuẩn phải sánh mịn, chua cay hài hòa, cay có phần lấn át hơn chút ít. Món này không chỉ dùng để chấm hải sản mà còn ướp bạch tuộc, tôm, mực để nướng cũng vô cùng hấp dẫn.
2. Muối tắc chấm hải sản
Nước chấm hải sản này có vị rất thơm và màu sắc bắt mắt giúp các món ăn phần ngon ngọt.

Nguyên liệu muối tắc
·         3 – 4 quả quất (quả tắc)
·         Hành tím
·         Muối, đường, bột ngọt
·         Máy xanh sinh tố hoặc cối
·         Ớt xiêm xanh, đỏ
·         Hỗn hợp gia vị lá thơm kiểu Ý (có thể mua ở siêu thị)
Cách làm muối tắc
–  Cho ớt xiêm xanh, đỏ, đường, muối, bột ngọt vào cối giã đều tay.
–  Đổ hỗn hợp đó ra bát, vắt thêm chút nước quất cho vừa miệng rồi thái thêm vài lát hành tím, cho hỗn hợp lá thơm Ý vào. Nếm lại cho vừa miệng là xong.

3. Muối ớt xanh chấm hải sản
Nguyên liệu muối ớt xanh
·         15-20g ớt xiêm xanh
·         25g đường trắng
·         10g muối
·         40g sữa đặc
·         50ml nước cốt chanh
·         2 lá chanh (hoặc hơn tùy thích)
·         Cối hoặc máy xay sinh tố

Cách làm muối ớt xanh
–  Lá chanh thái nhỏ, ớt rửa sạch, nhặt bỏ cuống.
–  Cho đường, ớt xanh, muối, lá chanh vào cối giã nhỏ rồi cho nước cốt chanh, sữa đặc vào giã cùng cho tới khi hỗn hợp nhuyễn ra. Sau đó, cho nước chấm vào bát, lọ cất ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
4. Muối sả tắc chấm hải sản
Công thức làm món nước chấm này gần với cách làm muối ớt chanh chỉ khác ở phần có thêm sả và quả tắc (quả quất) thay cho chanh.

Nguyên liệu muối sả tắc
·         1 thìa đường
·         1 thìa muối
·         1/2 thìa bột ngọt
·         2 quả ớt đỏ, 3 quả ớt xanh
·         1 cây sả
·         3 quả quất
·         1 ít sữa đặc có đường (cho tùy theo sở thích)
·         Cối hoặc máy xay sinh tố
Cách làm muối sả tắc
– Cắt ớt rồi bỏ vào chung cối với đường, bột ngọt, giã thật nhuyễn.
– Sau đó cho sữa đặc vào quấy đều, sả thái lát mỏng, thêm 4,5 lát quất và vắt thêm ít nước quất.
– Cho hỗn hợp ra bát khuấy đều là đã hoàn thành món nước chấm hải sản.
5. Mù tạt vàng

Nguyên liệu mù tạt vàng
·         1/2 thìa mù tạt vàng
·         1 lòng đỏ trứng gà
·         1/2 thìa muối
·         3 thìa đường
·         6 trái tắc
·         4 lá chanh
·         1 trái ớt sừng to (loại thường dùng để ăn phở)
·         Tiêu xay
Cách pha mù tạt vàng
–  Đặt 1 nồi hoặc chảo nước lên bếp. Chuẩn bị một cái tô cho muối, lòng đỏ trứng, đường và mù tạt vào. Sau đó, đặt tô vào giữa nồi rồi bật lửa và tiến hành chưng cách thủy. Chú ý, bật lửa không quá lớn để nước không tràn vào tô.
–  Vừa chưng vừa đánh cho đến khi đường và muối tan hết, hỗn hợp sệt lại thì vắt nước tắc vào, tiếp tục trộn đều cho các nguyên liệu tan rồi nấu cho đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp. Đây là cách làm trứng chín và không tanh.
–  Ở bước này, bạn cắt nhỏ vỏ của hai trái tắc, lá chanh, ớt sừng rồi cho vào hỗn hợp. Sau đó, thêm tiêu , trộn đều lên lần nữa là xong. Một lưu ý nho nhỏ là mù tạt có mùi cay nồng mạnh. Vì thế, nếu bạn là người chưa bao giờ ăn mù tạt hoặc không ăn cay được thì hãy cho ít mù tạt trong quá trình pha nước chấm và khi thưởng thức cùng hải sản hãy cẩn thận nhé!
Hy vọng, 5 công thức pha nước chấm hải sản nướng đặc biệt ở trên sẽ giúp bạn cùng người thân và bạn bè có một bữa tiệc hải sản tuyệt vời nhé! Đừng quên theo dõi Blog để có các món nướng ngon tuyệt vời nhé.

nguồn: http://ghienmonnuong.mozello.com/params/post/1678342/nuoc-cham-do-nuong-hai-san